Norte y Fuego — Catering de Autor | Alta Gastronomia para Eventos Exclusivos

Una selección exclusiva

Nuestros menús

Gildas madrileñas de boquerón del Cantábrico y vinagreta picante

El bocado perfecto. Boquerón del Cantábrico en su máxima expresión, equilibrado con una vinagreta picante que despierta el paladar desde el primer instante.

Tosta de tartar de atún rojo Balfegó sobre guacamole artesanal

Atún rojo de la familia Balfegó, referente mundial de la excelencia atunera, en tartar sobre una base de guacamole elaborado a mano. Producto en estado puro.

Ceviche peruano de corvina sobre rodaja de lima y leche de tigre de maracuyá

Corvina fresca curada en leche de tigre de maracuyá, servida sobre lima natural. Un viaje entre el Atlántico y Lima con cada cucharada.

Bikini especial de mortadella al tartufo

El clásico reinventado. Mortadella italiana de primer nivel con aroma a trufa negra, fundido entre pan brioche tostado.

Burrata fresca con pesto casero y tomates confitados

Burrata de producción artesanal, abierta en el momento, acompañada de pesto elaborado en casa y tomates confitados a baja temperatura.

Risotto de setas silvestres al romero

Arroz carnaroli de cocción lenta con selección de setas silvestres de temporada, terminado con romero fresco y parmesano envejecido.

Bacalao confitado con Pil Pil cítrico

Lomo de bacalao confitado a baja temperatura hasta conseguir una textura sedosa, sobre Pil Pil tradicional con notas cítricas.

Solomillo 100% ibérico Joselito con salsa romesco
El cierre que lo dice todo. Solomillo de cerdo 100% ibérico de la casa Joselito — la referencia absoluta del ibérico español — con romesco artesanal.

Steak tartar con papada ibérica y alcáparras

Carne de primera seleccionada a mano, cortada al cuchillo y enriquecida con papada ibérica curada y alcáparras en vinagre. Intenso, carnoso, audaz.

Barquillos rellenos de ensaladilla y tierra de aceituna negra

Un guiño a la tradición con acabado de alta cocina. Ensaladilla cremosa en crujiente barquillo, coronada con tierra de aceituna negra.

Nuestra tabla de ibéricos, quesos artesanos y membrillo de manzana casero

Una selección de embutidos ibéricos de bellota junto a quesos artesanos de pequeño productor, con membrillo de manzana elaborado en casa.

Tostas de anchoas del Cantábrico sobre mantequilla ahumada

Anchoas del Cantábrico de categoría extra sobre tosta crujiente y mantequilla ahumada en frío. Dos ingredientes de primer nivel.

Croquetas de ropa vieja con mayonesa chipotle

Bechamel untuosa con ropa vieja de cocción lenta, en croqueta de corteza fina y crujiente. Con mayonesa chipotle.

Canelón de rabo de toro con demiglace

Rabo de toro estofado durante horas hasta su desmigado natural, envuelto en pasta fresca y bañado en demiglace reducida al máximo.

Puerritos confitados a baja temperatura con crema de vichyssoise trufada

Puerros baby confitados hasta alcanzar una textura melosa, sobre crema de vichyssoise trufada. Elegancia vegetal.

Rossejat con gamba blanca
Fideos tostados cocinados en fumet de pescado de roca con gamba blanca fresca. Un homenaje al Mediterráneo más auténtico.

Soluciones corporativas

Gastronomía
para empresas
que exigen más

En el mundo corporativo, cada detalle comunica. En Norte y Fuego diseñamos experiencias gastronómicas a medida para empresas que entienden que la excelencia no es un lujo, es un estándar. Discreción, puntualidad y producto de primer nivel, siempre.

Comidas y cenas de directivos

Menús de alto nivel para reuniones ejecutivas y encuentros donde la gastronomía es parte del protocolo.

Presentación corporativa con canapés Norte y Fuego

Presentaciones y lanzamientos

Catering para eventos de producto y presentaciones donde la imagen de marca es protagonista.

Team building gastronómico

Experiencias de cocina en equipo con Adrián Rejón como anfitrión.

Evento de networking en rooftop con Madrid de fondo

Eventos de cliente y networking

Cócteles y cenas para fidelizar clientes y crear vínculos que perduran.

Desayuno corporativo con bolleria y café

Desayunos y coffee break

Servicio premium para jornadas y formaciones. El detalle que marca la diferencia desde la primera hora.

Camareros montando catering en instalaciones

Catering en instalaciones propias

Llevamos Norte y Fuego a vuestra sede con el mismo nivel de exigencia.

Propuestas corporativas a medida

¿Hablamos de vuestro próximo evento?

Diseñamos propuestas con presupuesto detallado, sin compromiso. Respuesta en menos de 24 horas.

Solicitar propuesta corporativa

Dos amigos. Una firma. Una visión.

Chef Ejecutivo · Socio Fundador

Adrián Rejón

Finalista de MasterChef 10 y formado junto a los grandes de la alta gastronomía española — Pepe Rodríguez, Jordi Cruz, Martín Berasategui y Samantha Vallejo-Nájera —, Adrián representa la nueva generación de chefs que entienden la cocina gourmet como un lenguaje vivo.

Su cocina bebe de la tradición más honesta y la transforma con técnica contemporánea y producto de primera calidad.

Finalista MasterChef 10 · Chef Ejecutivo

CEO · Socio Fundador

Héctor Pérez

La visión estratégica y comercial de Norte y Fuego. Héctor garantiza que cada propuesta esté diseñada a medida.

Porque en Norte y Fuego no existe el evento estándar. Existe tu evento — pensado, construido y ejecutado para ser exactamente lo que necesitas.

Dirección Comercial · Socio Fundador

Nuestra filosofía

“El producto es donde todo empieza
y donde todo se decide.”

Somos un catering gourmet de autor porque no repetimos fórmulas. Interpretamos a cada cliente y construimos una propuesta gastronómica única desde cero. Trabajamos para empresas distinguidas y particulares exigentes: eventos corporativos, bodas exclusivas, celebraciones privadas en fincas, chalets y domicilios, showcookings y experiencias gourmet diseñadas para impresionar en cada detalle.

Acceso limitado · Solo grupos reducidos

Showcooking y clases de cocina privadas
con Adrián Rejón, finalista de MasterChef 10

Una experiencia gastronómica íntima y completamente exclusiva de la mano de un finalista de MasterChef en una sesión privada de cocina de autor.

En nuestras instalaciones · En tu domicilio · En tu espacio privado

Solicitar experiencia privada

Cada plato,
una historia

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Menú Norte

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Experiencia de Autor